Ο Γιώργος Κοτροκόης γεννήθηκε στην Κεφαλονιά και πήρε τα πρώτα μαθήματα μουσικής στη Φιλαρμονική Αργοστολίου.
Συνέχισε τις μουσικές του σπουδές στην Αθήνα και στο Ωδείο Φ. Νάκας όπου απέκτησε Δίπλωμα Σαξοφώνου με άριστα παμψηφεί στην τάξη του Ε.Κιοσόγλου. Είναι επίσης κάτοχος των πτυχίων Αρμονίας(καθ. Μ. Αλεξιάδης), Αντίστιξης (καθ. Δ. Λιωνής) και Ενοργάνωσης (καθ. Σ. Μάζης). Έχει παρακολουθήσει ως ενεργό μέλος μαθήματα τελειοποίησης με τους J.Y.Fourmeau και J.M.Londeix.
Από το 2000 είναι, κατόπιν ακροάσεως, μέλος της Φιλαρμονικής Ορχήστρας Πειραιά.
Μέλος του Athenaeum Saxophone Quartet και της ορχήστρας σαξοφώνων SAXATHLON.
Τακτικός συνεργάτης της Κ.Ο.Α. με την οποία έχει συμπράξει σε σημαντικους χώρους πολιτισμού (Μ.Μ.Α. ,
Ωδείο Ηρώδου Αττικού ,Φεστιβάλ Φλάνδρας κ.λ.π.)
Την τελευταία δεκαετία ασχολείται παράλληλα με την υπόλοιπη καλλιτεχνική δραστηριότητά του και με την σύνθεση.
Είναι μέλος του Πανελληνίου συλλόγου μουσικών σαξοφώνου.